La pancreatitis es una enfermedad prolongada y compleja del páncreas con causas multifactoriales. Uno de ellos: una fuerte violación de las reglas sobre el consumo de alimentos grasos, comer en exceso, adicción al alcohol. El cumplimiento de las normas dietéticas especiales para la pancreatitis es la mitad del éxito del tratamiento.
La dieta para la pancreatitis está destinada a reemplazar y complementar el menú con aquellas sustancias que están mal procesadas por falta de enzimas pancreáticas.
Algunos pacientes creen que la terapia nutricional para la pancreatitis no es diferente de la dieta 5a y continúan siguiendo sus recomendaciones. Esto es comprensible porque la mayoría de las personas recibieron inicialmente un tratamiento a largo plazo para la colecistitis, los cálculos biliares o la hepatitis. Están familiarizados con las Tablas 5a y 5, que establecen los estándares nutricionales necesarios para estas enfermedades.
Pero si se detecta pancreatitis, será necesario cambiar la dieta 5a. Los cambios que ocurren cuando se daña el páncreas requieren la corrección del contenido de proteínas, grasas y carbohidratos. La dieta para pacientes con pancreatitis se llama "5p". Aumentó el contenido de proteínas hasta 150 g (en el No. 5 100-120 g), redujo la cantidad de grasas (en el No. 5 al menos 70 g) y carbohidratos (en el No. 5 al menos 300 g). Las reglas para cocinar y limitar la elección de alimentos siguen siendo comunes.
Requisitos básicos para la nutrición dietética
Las reglas de la dieta # 5p propuestas no excluyen el uso de enfermedades concomitantes del sistema digestivo. Son importantes para crear la máxima descarga pancreática.
- Cocine solo alimentos hervidos, guisados, horneados o al vapor. El método de freír está completamente prohibido.
- Observe cómo se salva el órgano dañado triturando todos los platos durante la fase más aguda de la enfermedad.
- Se requiere un régimen de temperatura moderado (sin fluctuaciones bruscas de frío a caliente).
- Es necesario alimentar al paciente con pequeñas cantidades de comida, pero cada 3-4 horas.
- Evite las comidas grandes de una sola vez, coma demasiado, incluso comidas dietéticas.
- Mantenga una ingesta diaria de calorías de al menos 3000 kcal.
Las tablas dietéticas recomendadas según Povzner tienen en cuenta las opciones para los períodos de exacerbación y más allá, cuando el dolor ha desaparecido, pero es muy importante mantener y continuar una nutrición adecuada en la pancreatitis.
Opción de dieta 5p para la exacerbación de la pancreatitis
Las manifestaciones clínicas de la pancreatitis aguda y crónica en la fase de exacerbación (dolor agudo, vómitos, náuseas, diarrea) no permiten que el paciente coma de forma habitual. El régimen de tratamiento requiere un ayuno completo de dos a cuatro días. Ni siquiera puedes beber; en los primeros días el líquido se inyecta por vía intravenosa.
Una vez que han cesado los vómitos y el dolor, se prescribe una dieta inicial de 5 peniques. Su objetivo es reducir la formación de ácido estomacal y permitir que el páncreas concentre todas sus fuerzas en el proceso de lucha por la supervivencia.
La dieta no se puede utilizar durante más de dos semanas, ya que no tiene una composición equilibrada (las proteínas se reducen a 60 g, las grasas a 50 g, los carbohidratos hasta 200-280 g, con un contenidoCaloría total de 1800 kcal). Por supuesto, se recomienda reposo en cama y falta de actividad física.
El menú de la tabla dietética de un paciente con pancreatitis consiste en sopas de puré de cereales mucosos, cereales líquidos en agua (excluyendo sémola y arroz), puré de papas o zanahorias con la adición de calabacín, calabaza hervida (excluyendo el repollo en todostipos), gelatina, gelatina, budines, algunas galletas blancas. Todo se sirve y se cuece sin aceite. Puede beber agua hasta 2 litros, decocción de rosa mosqueta, té débil ligeramente dulce. Después de esta opción, siguiendo el consejo de un médico, cambian al segundo tipo de comida.
Dieta sin exacerbación de la pancreatitis
El inicio de un proceso de recuperación eficaz se juzga por la normalización de la temperatura, una disminución en la frecuencia de la diarrea y la ausencia de dolor. La dieta para la pancreatitis se está expandiendo, pero se observan las normas máximas de proteínas, grasas y carbohidratos. Es necesario incluir un conjunto vitamínico en la dieta terapéutica actual para activar las defensas del organismo. El paciente deberá cumplir con esta dieta de por vida.
La dieta para la pancreatitis prohíbe categóricamente:
- carne grasosa, pescado y sopas vegetarianas (con repollo o champiñones);
- carnes grasas de ternera y cerdo, pato;
- manteca de cerdo y aceite de cocina;
- carnes ahumadas, bocadillos calientes, salsas, alimentos enlatados de cualquier forma, salchichas;
- ricos pasteles, cremas culinarias, chocolate, tartas, pan negro;
- de verduras la dieta para la pancreatitis no recomienda rábanos, repollo, nabos, acedera, espinacas;
- Bebidas carbonatadas, cerveza, alcohol, café.
Productos y comidas recomendados:
- pan blanco o crutones secos, galletas secas;
- platos de carne y aves magras al vapor, al horno, magros, albóndigas, albóndigas y pasteles de carne;
- sopas de cereales, con pasta, se puede sazonar con crema agria;
- requesón no ácido, variedad de queso duro;
- mantequilla o aceite vegetal se debe agregar directamente al plato, no más de una cucharada al día;
- papilla semilíquida, hervida en agua o leche diluida;
- manzanas al horno, jalea o compota de frutas sin azúcar;
- Té ligeramente endulzado con leche o rosa mosqueta en caldo.
La dieta de la pancreatitis en remisión recomienda el siguiente menú de muestra para una persona que trabaja durante el día:
- Desayuno antes del trabajo: puedes hacer una tortilla de proteínas al vapor con dos huevos o media ración de avena en leche, té con leche.
- Desayuno n. 2 (para el almuerzo): tome carne hervida con puré de papas o verduras, medio paquete de requesón, si en el trabajo tiene la oportunidad de calentarlo en el microondas, asegúrese de usarlo.
- Té ligeramente dulce.
- Almuerzo (en casa después del trabajo): medio plato de sopa de papa vegetariana, albóndigas al vapor con puré de verduras, jalea de manzana con xilitol.
- Cena: un trozo de pollo hervido, cazuela de requesón, té con leche.
- Por la noche (no más tarde de 21 horas) jalea de frutas con xilitol.
Es posible tomar frutas y verduras sin pulir, así como expandir la dieta solo con el consentimiento de un médico, después de un examen para asegurarse de que se restablezca la actividad enzimática del páncreas y que no haya inflamación.